2月25日，第二届中国团餐博览会暨第三届中国团餐企业家峰会于昆山皇冠国际会展酒店盛大开幕。据悉，本次博览会在中国市场学会、中国农业科学院农产品加工所指导下，由中国市场学会团餐专业委员会主办，围绕“大市场、大产业、大格局”为主题打造了一场别开生面的全国团餐产业链交流合作的盛宴。
记者在现场了解到，本次博览会由广东志伟妙卓智能机械制造有限公司、北京市益友公用设备有限公司、宁波超胜商用厨房设备有限公司等企业领衔冠名赞助，共召集了来自全国各地涉及团餐企业、中央厨房、食品机械、清洗设备、食材供应、食品包装、消防器材、智能数控、粮食调味、节能环保、信息安全、供应链管理等115家企业参展，基本囊括了团餐行业全产业链。
作为2023开年中国团餐行业首展盛会，开幕式现场人头攒动、熙熙攘攘，行业精英、专家学者共聚一堂，畅谈行业趋势，把脉市场新机遇。来自全国各地的厂商、经销商、采购商手持产品目录册，在展商工作人员的细心指导下，在新产品前驻足观摩和详谈。现场充满了一派春光洋溢、欣欣向荣的景象，可以说为疫情解封后餐饮市场全面复苏注入了强心剂。
过去3年，中国团餐市场呈现逆势增长的态势，这是因为团餐行业与中大型企事业单位关联密切，行业受疫情和国际形势影响较小。据国家统计局数据显示，2022年餐饮收入4.39万亿元，比上年下降6.3%，而团餐收入达1.8万亿，同比仍有2%的增幅。随着“疫情管控”全面放开，全国餐饮消费市场率先回暖，而占据整个餐饮市场约30%份额团餐市场，有望在2023年突破2万亿大关。
商用洗碗机在餐饮行业应用日益广泛
在团餐行业，商用洗碗机扮演者重要角色，是餐厅、食堂、中央厨房、酒店等应用场景中不可或缺的洁净消毒设备。洗碗机在中国起步较晚，长期以来一直被国外品牌把持，但随着中国制造的崛起，涌现了一批如宁波超胜商用洗碗机等中国自主品牌，不仅拓宽了国内市场空间，产品还出口到欧美、东南亚市场，在国际市场也有了一席之地。
随着消费者对食品卫生日渐重视，中国商用洗碗机市场得到了快速发展。《食品安全国际标准消毒餐（饮）具》文件，明确提出了餐具清洁消毒要符合感官指标、理化指标和微生物指标等三大要求，人工洗涤难以保证卫生达标，并且容易出现残留洗涤剂、消毒剂。无论是社会餐饮机构，还是机关单位食堂，一旦发生食品安全问题，极易造成不良社会影响。
相关数据表明，中国商用洗碗机市场规模2021年达21亿元，全球商用洗碗机市场规模2021年达220亿元。商用洗碗机最早是大型酒店、专业餐具清洗配送企业使用，但随着越来越多的餐饮企业、机关食堂意识到降低人工、提高运营效率的好处，逐渐向全社会普及。
与人工手洗相比，商用洗碗机不仅可以有效避免餐具卫生问题，还能大幅提升洗碗效率，提高餐具周转率。以餐厅为例，在人工手洗的情况下，餐具通常只能使用一次，因而需要同时配备3-5套餐具，而使用了商用洗碗机则可降低2-3套，节省了餐具成本和储存空间。
从市场现状来看，商用洗碗机在欧美已经相当普遍，商用普及率达70%，据媒体报道数据显示，无论是家庭洗碗机，还是商用洗碗机，社会普及率不足8%，因而国内洗碗机市场仍有非常大的增长空间。一方面是商用洗碗机的性能将伴随技术进步不断提升，另一方面根据场景变化，它实用性也会更强，这对国内商用洗碗机制造商来说孕育着巨大的机会。
超胜商用厨房设备“高品质”获采购商青睐
记者在现场注意到，宁波超胜商用厨房设备的展区异常火爆，参观、咨询的人络绎不绝，备受采购商青睐。作为本次博览会的冠名赞助单位和特邀参展商，宁波超胜商用厨房设备有限公司带来了自主研发的台下式洗杯机、罩式洗碗机、篮传式洗碗机、平铺式洗碗机等系列产品重磅亮相，经销商、采购商对超胜洗碗机设备的品质、性能和实用性表现了浓厚的兴趣，纷纷询问订货事宜。
据了解，宁波超胜自2006年成立以来，经过16年的发展和积累，在宁波经济开发区已建成1万平方米的生产制造基地，在职研发设计和生产制造人员达160余人，产品涵盖了各类洗碗机、洗盘机、洗箱机、筷勺清洗机、大物件清洗机、洗车机及大型清洗分拣流水线及配套的各种输送设备、垃圾处理设备”等，其市场占有率连续多年保持行业领先水平。
在开幕致辞仪式上，宁波超胜商用厨房设备有限公司总经理王辉文表示，“只有紧跟市场的步伐，把客户的需求当成我们前进的动力，把行业的难点痛点作为我们创新的方向，才有可能适应市场，不被市场所抛弃。”多年来，宁波超胜始终坚持“以品质超越、凭服务胜出”信念作为品牌运营的核心内容，其产品和服务在商业级市场深客户好评。
目前，中国商用洗碗机企业近百家，整体来看市场鱼龙混杂、良莠不齐，许多企业的产品客户体验不尽人意，也缺乏个性化、定制化的产品解决方案。与会专家对记者指出，超胜商用洗碗机产品拥有很强的创新性，并深度参与洗碗机行业标准化建设，在商用定制化服务能够精准把握降本增效的客户需求，故而能在国内商用洗碗机市场占据引领地位。
在本次中国团餐博览会上，超胜荣获“2022年度中国团餐供应链优秀服务商“。据了解，超胜在2019年、2020年，公司先后获评国家级“高新技术企业”和“专精特新小巨人企业”称号，是宁波市“制造业单项冠军培育企业”，并参与编写的“商用洗碗机2020年国家标准”。同时，超胜还与宁波大学等高校开展“校企合作”，拥有行业领先的“电气实验室”、“结构实验室”和“物联网售后服务中心”。
当前，中国制造正以新的模式和业态探索品牌出海之路，超胜也紧跟国家产业升级、高质量转型的政策方向，把目光瞄向了国际市场，产品出口到欧美、中东、东南亚等20多个国家和地区。王辉文介绍，超胜的目标是要发展成为国内领先的一站式、全品系商用清洗设备制造商。业内专家认为，这就需要超胜紧紧把握产品智能化、产业革新的重大发展机遇，积极引进优秀人才为企业发展注入动力。
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